Szukaj

O autorach

Autorką książki jest Agnieszka Bukowska, która po sukcesie książki Coffee Spots Polska, postanowiła spróbować swoich sił i uwrażliwić Polaków na bardzo naglący problem - less waste.

Jak mówi Agnieszka: 

Każdy z nas może kształtować naszą wspólną rzeczywistość, realizując to, co wychodzi mu najlepiej, w czym jest dobry i co sprawia mu przyjemność. Ja postanowiłam porozmawiać z ludźmi prowadzącymi kawiarnie, restauracje oraz cocktail bary, oraz z właścicielami ekobiznesów, wydobyć z nich ich pasję i przelać ją na papier. Zrobić kilka zdjęć, napisać parę tekstów i namówić grupę niezwykle utalentowanych osób do podzielenia się swoją wiedzą i pokazania światu swoich talentów.

Agnieszka Bukowska nie pozostaje obojętna na los naszej planety i swoją książką chce zmienić sposób postrzegania tego problemu przez społeczeństwo - kwestia dbałości o nasz ziemski dom wydaje się być wciąż zbyt mocno marginalizowanym tematem, a przecież tak wiele możemy zrobić. 




Misją tej książki jest zmiana sposobu myślenia konsumentów, producentów oraz właścicieli gastronomii. Z wyrzucania na naprawianie, wykorzystywanie ponownie lub przekazywanie. Z "a może słomka, serwetka i siateczka do tego" na "czy to naprawdę jest niezbędne?". Z "wszyscy tak robią" na "możemy uratować świat".
Często wydaje nam się, że dopóki nie przekonamy polityków i wielkich korporacji do działań prośrodowiskowych, niewiele możemy zdziałać. Jednak powtarzając za Aretą Szpurą, która w swojej książce cytuje Margaret Mead, to nieprawda, że niewielka grupa ludzi nie może zmieniać świata. To właśnie pod wpływem działań małych grup i ruchów społecznych świat mógł się zmieniać.





Kolaż na okładkę książki stworzyła Beata Śliwińska (Barrakuz), projektantka, ilustratorka i set designerka, która projektowała również okładkę wydanego w 2018 roku przewodnika Coffee Spots Polska

Za skład i dyrekcję artystyczną odpowiada Izabela Piotrowiak z Unwind studio
Autorką portretów i sesji zdjęciowej jest Paula Patocka. Wydawnictwo: Przebłysk.

Książka powstała między innymi we współpracy z Małgosią Mintą, Grzegorzem Łapanowskim, Elizą Mórawską-Kmitą, Jagną Niedzielską, Aretą Szpurą, Alicją Rokicką oraz Krzysztofem Rzymanem.



Małgosia Minta, dziennikarka kulinarna i autorka bloga Minta Eats, która publikuje na łamach takich pism jak: Gazecie Wyborczej, Wysokich Obcasach, magazynie Kukbuk oraz Food Service Polska, a wcześniej m.in. Magazyn USTA, Magazyn WINO, Polska, LABEL, Monitor Magazine oraz Kuchnia. Przez dwa lata kierowała portalem Ugotuj.to, jest współautorką książek Ryba w zalewie oraz Apetyt na Polskę – publikacji towarzyszącej wystawie Polski na Expo 2016 w Mediolanie, a także i książki Dzień Dobry. Śniadania z Małgosią Mintą.

Podczas swoich licznych podróży zebrała miejsca z całego świata, które filozofię less waste wzniosły na nowy poziom. W książce Less Waste Polska przybliża ich właścicieli - ludzi o wielkich sercach, którzy chcą zostawić świat lepszym, niż go zastali. 

Grzegorz Łapanowski, dziennikarz kulinarny, autor książek i programów oraz niezwykle uzdolniony kucharz, w książce Less Waste Polska wyjaśnia system żywnościowy, opowiada o jego szansach i zagrożeniach. Na co dzień zajmuje się promocją dobrej żywności oraz idei zdrowego, dobrego, naturalnego, świeżego i sezonowego żywienia.

Grzegorz Łapanowski przez wiele lat występował w programach Polskiego Radia oraz jako kucharz w Dzień dobry TVN. Prowadził także swój autorski program Ł'apetyt w Kuchnia TV oraz 5. edycję programu Warsztaty smaku Kuchni+. Obecnie jego umiejętności kulinarne można go podziwiać w programie Pytanie na śniadanie

Jest autorem książki Grzegorz Łapanowski smakuje oraz współautorem książek: Dwie ryby – flądra i dorsz, Gotuj jak Top Chef. 100 mistrzowskich przepisów, Najlepsze przepisy dla całej rodziny. Szkoła na widelcu, Ryby wybrane, Wzór na smak oraz Zioła na talerzu. Jest także pomysłodawcą, założycielem i prezesem fundacji Szkoła na Widelcu, która działa na rzecz poprawy jakości żywienia dzieci w szkołach i przedszkolach oraz organizuje warsztaty edukacyjno-kulinarne dla dzieci, rodziców, nauczycieli i pracowników stołówek.

Ponadto, jest właścicielem i pomysłodawcą Food Lab Studio oraz twórcą Warszawskiego Festiwalu Kulinarnego, który współorganizuje razem z Pałacem Wilanów oraz Targami Designu WZORy.



Eliza Mórawska-Kmita, założycielka bloga White Plate, autorka książek kulinarnych, w książce Less Waste Polska tłumaczy, że #lesswaste to powrót do korzeni. Przypomina czytelnikom o tym, jak żyli nasi rodzice i dziadkowie oraz o tym, że obce im było marnotrawstwo.
Eliza Mórawska-Kmita zawodowo zajmuje się fotografuję i dziennikarstwem, jej prace ukazywały się w takich tytułach jak: Newsweek, Glamour, Claudia, Pani, Kukbuk, Magazyn Smak, Usta. Prowadzi także warsztaty kulinarne i współpracuje z wydawnictwami w zakresie redakcji merytorycznej. Jest autorką książek: White Plate. Słodkie, O jabłkach, O chlebie, Na zdrowie.




Jagna Niedzielska jest jedną z najbardziej znanych propagatorek idei zero waste w Polsce. Jest autorką książki Bez resztek, prowadzi własną restaurację i firmę cateringową, a także liczne warsztaty, promujące ideę niemarnowania żywności – m.in. w warszawskim studiu Cook Up.  Uczy różnych technik gotowania oraz odpowiedniego planowania zakupów, przechowywania wykorzystywania produktów tak, aby minimalizować straty. Swoim doświadczeniem wspiera nowo powstające restauracje oraz poprawia funkcjonowanie już istniejących. Odbyła staże w pionierskich restauracjach zero waste - Silo w Brighton oraz w Nolla w Helsinkach.

Na kanale Kuchnia+ prowadzi program Jagny Niedzielskiej kuchnia bez resztek. Jest także współprowadzącą programu Widelcem po mapie.





Areta Szpura, autorka książki Jak uratować świat? Czyli co dobrego możesz zrobić dla planety, dokonała niesamowitej zmiany zawodowej. 

W 2012 roku wspólnie z Karoliną Słotą uruchomiła streetwearową markę odzieżową Local Heroes, która w zawrotnym tempie zyskała popularność na całym świecie. W jej koszulkach i bluzach chodzili m.in. Justin Bieber, Rihanna, Rita Ora, Kylie Jenner czy Miley Cyrus. Jednak, gdy odkryła prawdziwą cenę mody i to, że przemysł odzieżowy to druga po petrochemicznej najbardziej szkodliwa dla środowiska branża, zdecydowała porzucić dotychczasowy biznes na rzecz ekologii. Zaangażowała się w działania mające na celu uświadomienie konsumentom, jak dużo mogą zmienić, zapoczątkowała głośną akcję Tu pijesz bez słomki. Jest Panelistką III Kongresu Praw Obywatelskich, a od stycznia 2019 prowadzi swoją kolumnę Eko strefa w Glamour.
W książce Less Waste Polska wyjaśnia, dlaczego tak ważne jest, żebyśmy zaczęli działać już teraz. 






Alicja Rokicka, autorka wegańskiego bloga Wegan Nerd tłumaczy, że kuchnia roślinna nie działa konwencjonalnie. Jej blog, jak i jej życie, jest w 100% roślinny, całkowicie pozbawiony wszelkich produktów odzwierzęcych, za to pełny świeżych produktów, ciekawych połączeń i rozwiązań korzystnych dla planety. Alicja Rokicka promuje kuchnię z użyciem produktów lokalnych i sezonowych. Jej blog był wielokrotnie nagradzany i doceniany, m.in. tytułem Kulinarnego Bloga Roku wg Poland 100 Best Restaurants.

Alicja Rokicka jest autorką książek: Wegan Nerd - Moja roślinna kuchnia oraz Słodka Wegan Nerd, ponadto prowadzi warsztaty roślinnego gotowania w całej Polsce i publikuje na łamach polskich magazynów.





Krzysztof Rzyman to dziennikarz, właściciel studia podcastowego STUDIO PLAC, twórca wydawnictwa STORMING THE CITY oraz właściciel kawiarni STOR - miejsca dbającego nie tylko o najwyższą jakość kawy, ale także o środowisko, wprowadzając kolejne rozwiązania zgodne z filozofią less-waste. Kawiarnia STOR jako pierwsza w Polsce zrezygnowała z jednorazowych opakowań na wynos. Od tamtej pory Krzysztof Rzyman wraz pracownikami kawiarni STOR, stara się  realizować wspólne pomysły na mądrzejsze gospodarowanie odpadami zgodnie z ideą #reduce, #reuse, #recycle. Na konferencjach i targach promuje takie zielone rozwiązania wśród właścicieli innych firm. Walczy o Zieloną Polskę, Polskę bez smogu, bez węgla i bez plastiku.

W Less Waste Polska udziela praktycznych porad odnośnie tego, co można zrobić prowadząc kawiarnię lub inny lokal gastronomiczny, aby oszczędzać zarówno swoje fundusze, jak i naszą planetę. Podpowiada, jakie proste i skuteczne kroki można podjąć, aby z każdym dniem być bardziej #less waste.

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów

Cena zestawu: %bundleSum%
Anuluj